鴨肉

お蕎麦と言ったら鴨蕎麦が好きというくらい、鴨肉が好きです。特にその脂

の美味しさと言ったら。あるデパートに、きれいに処理された鴨肉があるの

を発見。初めて買ってみると赤い色が新鮮な上、何ともきれいな切り身な

のです。きっと美味しいに違いないと勝手に決めて買いました。さてとどう

しようか・・?まずはシンプルに焼いてみようと思い、少量の赤ワインに少し

だけ漬け、半量はオリーブオイルでさっと焼き、黒胡椒振ってお塩だけで。 

残りは脂を引かずにサッと焼いて、うなぎのたれをからませました。こちら

の鴨肉はコクがあって、きっとなにしても美味しいのでしょう。思いつきの

シンプル料理ですが、「ご飯がすすむ君」でした。そうそう棒ネギも一緒に

焼いて添えました。だって鴨って言ったたらネギですものね(笑)

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