又テレビの話で恐縮ですが、開高健と越前ガニという番組に出くわしました。もともとこ
の地方出身でらっしゃる開高さんがベトナムでの取材を終え、こころに重荷をしょった
あと訪ねられたんだそうです。お迎えする伝統ある旅館のご主人もどうしたら開高さんに
喜んでもらえるか、どうしたら越前ガニを堪能頂けるか、板長さんと考え抜いたようでし
た。画面いっぱいに写し出されるお料理は、シンプルで豪快ながら繊細。食材を知り尽く
した人のみが考えられるものばかりとお見受けしました。最後の日供された大きなどんぶ
りには、これぞ！越前ガニという何の衒いもない蟹尽くし。でも今まで見たこともありま
せん。このようなどんぶりを考えつくこと自体、すごい料理人だとわかりました。
大満足して帰られ、色紙に「ここの蟹は裏切らないよ」と書き示した開高さんでした。
放送の中で、越前そばというご紹介もあり、大根おろしで頂くようでした。ちょうど
新そばで、色が緑っぽく白い大根おろしがキレでおいしそうでした。今年の年越しそばは
おろしにしましょう！と家族で話していたら、今日たまたま知人より「越前そば」です。
大根おろしで召し上がってください・・と頂戴しました！ ひぇー！ 番組見たこと
言ってないのに・・と ”念ずれば通ず”という言葉を、嬉しく有難く繰り返すばかりの
年の瀬です。思いは通ずるのですね（笑）蟹から話が飛びました。すみません。
ぜひ海辺の旅館に、越前蟹、堪能しに伺ってみたいものです。
