ＮＨＫ今日の料理で、近茶流、柳原一成さんが、季節の茄子を使ったお手軽ご飯料理
紹介していました。たまたま我が家が「焼き茄子大好き」なので、あわててメモ取りました。
ご紹介します。
新鮮な茄子は、焼き茄子にします（ガスで十分出来ます。網にのせすぎないこと、一人一本）
焼けたらすぐ水に取って、熱いうちに皮を剥きます（冷めてからだと水っぽくなる）
竹串で割き、へた取ります
おわんまたはご飯茶碗にご飯を少なめによそい
焼きナスをのせ、熱々のおだし（酒・塩少々）をかける
おろし山葵をのせ、包丁でつぶした胡椒をちらす
大好きな焼きナスですが、ご飯にのせる、しかもおだしをかけるという発想はなかったので
興味津々。江戸料理で「胡椒！」 びっくり！早速作ろうと思います。それにしても柳原先生の愛情あふれるお料理はいつも品が良くてシンプルでおいしそうです。たっぷりした秋茄子の瑞々しい色は見るだけで食欲そそりますね。あぁ~おいしそう！ 佐藤